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酶制剂优点

 酶制剂优点

酶制剂能得以推广并广泛应用,是因为它们具有以下独特的优点:

1. 能在常温、常压下进行酶的催化作用,有利于简化设备,降低投资与生产成本。

2. 酶水解要求酸度低,因此不需要高压、高温及高耐腐蚀设备。

3.得率高。以淀粉为例,酶法水解比酸法水解淀粉转化率高6%8%

4. 纯度高。由于酶的专一性强,与原料中杂质不作用,故不会有副作用,产品纯度高。

5.符合食品要求。食品酶制剂符合联合国等卫生组织的要求,无毒无害;对细菌等有害菌和有害物质要求严格,符合食用标准。

6.操作方便。根据各种酶的特性,控制工艺参数,可生产不同产品。

7.来源广。酶制剂不仅可以利用微生物发酵制得,也可以从动植物种中提取,目前已有300多个品种,50多个大类。

8.费用低。不仅是设备投资低,发挥作用快,就是酶的用量,在符合酶所需最佳工艺时,相对于作用的底物来讲也是很少的,因此各项费用都低。

9.综合利用。对于同种原料,可以利用各种酶的作用生产不同的产品,使原料得以充分利用,降低成本,增加效益。

10.无污染。一般使用的酶量低,在酶反应过程中通常不需要别的添加物,而需要调节的酸度pH范围也不大,因此不会因酶制剂使加工废水增加BOD及废水污染物质。

 酶制剂具有以上优点,得以在科研和生产中占有重要地位,目前已经在啤酒、酿造、调味品、纺织、洗涤剂、食品、饲料、有机酸等方面广泛使用,也已在新的领域中推广应用,例如肉类加工、造纸、焙烤、化妆品等行业的应用,并取得可喜的成果。

本文摘自【南宁庞博生物工程有限公司官网

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